みなさんこんにちは。のはら菜園のかーくんです。のはら菜園日記では、兼業農家で無農薬＆少量多品種栽培に挑戦している、のはら菜園の菜園情報や、オススメ野菜、オススメの食べ方などを紹介しています。
さて今回は、なすのオススメ調理法をご紹介したいと思います。連続でブログをご覧いただいている方はお気づきかとは思いますが、のはら菜園でもたくさんのなすが採れていまして、そのなすを美味しくいただくために、ほぼ毎日なすの美味しい食べ方を探索しています笑
今回ご紹介させていただくレシピは ”なすの肉巻き” になります。油との相性の良いなすを、ジューシーな豚バラで巻いて美味しくいただこう！ってわけです(^_^)/
ではレシピのご紹介です。
◆なすの豚バラ肉巻き
材料
・なす ５～６本
・豚バラ肉 ５～６切れ（なすの本数分）
調味料
・お味噌 大さじ 1.5杯
・みりん 小さじ 1杯
・豆板醤 少々（辛めが好きな方は増やして調整してください）
調理手順
①豚バラの片面に調味料（お味噌、みりん、豆板醤をよく混ぜ合わせたもの）を塗り付ける。※調味料は後ほどソースにも使用しますので、ここではまだ捨てないで！
②皮をむいた白なすに、調味料を塗った面を内側にして豚バラを巻き付ける。（今回使用した白なすは皮が固いため皮をむきましたが、皮が柔らかいなすで調理される場合は、適度な大きさに切りそろえて皮をむかずに巻いて下さい。）
③フライパンで焼く。
ポイント＜焼き始めは、巻いたお肉の終点部を下にして焼いて下さい。最初に終点部分を加熱することで、お肉がハガレにくくなります。それでも調理している途中にハガレるのはよくあることなので、焼き終わった後、お皿に盛る際に形を整えてあげてください。＞
④残しておいた調味料に少量の水を足しフライパンに移して加熱し、ひと煮立ちさせて、ピリ辛味噌ソースを作る。お皿に盛った肉巻きに、加熱したソースをお好みに合わせてかけて完成！！
さて今回は、なすの肉巻きをご紹介させていただきました。ピリ辛味噌となすとバラ肉の組み合わせがとてもよかったです。味が濃いめの仕上がりですので、白ご飯との相性もばっちりです！また豚肉にはビタミンB1が多く含まれていて、ビタミンB1は疲労回復に重要な栄養素といわれています。暑い毎日で疲れてしまったこの時期に豚肉を食べてみるのはいかがでしょうか？
それではみなさんありがとうございました。
のはら菜園 かーくん